Teaflavina di tè neru (TFS)

Teaflavini di tè nerusò una classa di cumposti cù strutture benzofenone, cumpresa theaflavin(TF1), theaflavin-3-gallate(TF2A), è theaflavin-3 Ci sò quattru ingredienti principali chì includenu ´-gallate (theaflavin-3´-gallate,TF2B) è theaflavin-digallate (theaflavin-3,3′-digallate,TF3). Sti cumposti sò i principali rapprisentanti di theaflavins in tè neru è ghjucanu un rolu impurtante in u culore, l'aroma è u gustu di u tè neru.
A scuperta è a ricerca di theaflavins sò strettamente ligati à u prucessu di fermentazione di u tè neru. Questi composti sò furmati durante u prucessu di cundensazione oxidativa di catechini simplici è gallocatechins. U cuntenutu di theaflavins in tè neru hè in generale 0,3% à 1,5%, chì hà un impattu decisivu nantu à a qualità di tè neru.
Theaflavins anu una varietà di funzioni di salute potenziale, cumpreseantioxidante, anti-cancer, hypolipidemic, prevenzione di malatie cardiovascular, antibacterial è antivirale, antiinflamatoriu è desodorante. Studi recenti anu ancu dimustratu chì i teaflavini anu un effettu inhibitore significativu nantu à l'halitosi, in particulare a rimuzione di methylmercaptan. Queste funzioni facenu theaflavins un hotspot di ricerca chì hà attiratu assai l'attenzione è hà una larga prospettiva d'applicazione in l'industria di tè è i prudutti di salute.
In u prucessu di tè, a scuperta di theaflavins hè strettamente ligata à u studiu di u prucessu di fermentazione di u tè neru, chì furnisce ancu una basa teorica impurtante per a migliione di a tecnulugia di trasfurmazioni di tè. In generale, a scuperta è a ricerca di theaflavins furnisce un sustegnu scientificu impurtante per u sviluppu di l'industria di u tè è a migliurà a qualità di i prudutti di tè.