Teaflavine (TF)èThearubigins (TRs)sò dui gruppi distinti di cumposti polifenoli truvati in u tè neru, ognunu cù cumpusizioni chimichi è pruprietà unichi. Capisce e differenze trà questi composti hè essenziale per capiscenu i so cuntributi individuali à e caratteristiche è i benefici per a salute di u tè neru. Questu articulu hà da scopu di furnisce una esplorazione cumpleta di e disparità trà Theaflavins è Thearubigins, sustinutu da evidenza da a ricerca pertinente.
Theaflavins è thearubigins sò tutti dui flavonoidi chì cuntribuiscenu à u culore, u gustu è u corpu di tè.Theaflavins sò aranciu o rossi, è thearubigins sò rossi-marroni. I teaflavini sò i primi flavonoidi chì emergenu durante l'ossidazione, mentri l'arubigins emergenu dopu. Theaflavins cuntribuiscenu à l'astringenza, a luminosità è a briskness di u tè, mentri l'arubigins cuntribuiscenu à a so forza è a sensazione di bocca.
Theaflavins sò una classa di composti polifenolichi chì cuntribuiscenu à u culore, u sapori è e proprietà di salute di u tè neru. Sò furmati da a dimerizazione oxidativa di catechine durante u prucessu di fermentazione di e foglie di tè. Theaflavins sò cunnisciuti per i so effetti antioxidanti è antiinflamatorii, chì sò stati ligati à diversi beneficii per a salute, cumprese a prutezzione cardiovascular, proprietà anti-cancer, è potenziali effetti anti-aging.
Da l'altra parte,Thearubiginssò grandi composti polifenolichi chì sò ancu derivati da l'ossidazione di i polifenoli di tè durante a fermentazione di e foglie di tè. Sò rispunsevuli di u culore rossu riccu è u gustu caratteristicu di u tè neru. Thearubigins sò stati assuciati cù proprietà antioxidanti, antiinflamatorii è protettivi di a pelle, facenu un sughjettu d'interessu in u campu di l'anti-aging è a cura di a pelle.
Chemically, Theaflavins sò distinti da Thearubigins in quantu à a so struttura moleculare è a cumpusizioni. Theaflavins sò cumposti dimerichi, vale à dì chì a cumminazzioni di dui unità più chjuche li forma, mentri Thearubigins sò composti polimerici più grande chì risultanu da a polimerizazione di diversi flavonoidi durante a fermentazione di tè. Questa dissimilarità strutturale cuntribuisce à e so diverse attività biologiche è effetti potenziali per a salute.
| Teaflavine | Thearubigins | |
| Culore | Arancione o rossu | Rossu-marrone |
| Cuntribuzione à u tè | Astringenza, luminosità è briskness | Forza è sensazione di bocca |
| Struttura chimica | Ben definitu | Hétérogène et inconnu |
| Percentuale di pesu seccu in tè neru | 1-6% | 10-20% |
Theaflavins sò u gruppu principale di cumposti utilizati per valutà a qualità di u tè neru. U rapportu di theaflavins à thearubigins (TF: TR) deve esse 1:10 à 1:12 per tè neru d'alta qualità. U tempu di fermentazione hè un fattore maiò à mantene a ratio TF:TR.
Theaflavins è thearubigins sò prudutti caratteristici furmati da catechine durante l'ossidazione enzimatica di tè durante a fabricazione. Theaflavins dà un culore aranciu o aranciu-russu à u tè è cuntribuiscenu à una sensazione di bocca è una quantità di furmazione di crema. Sò composti dimerici chì pussede un scheletru di benzotropolone chì hè furmatu da a co-oxidazione di pariglii selezziunati di catechine. L'ossidazione di l'anellu B di (-)-epigallocatechin o (-)-epigallocatechin gallate hè seguita da a perdita di CO2 è a fusione simultanea cù l'anellu B di (-)-epicatechina o (-)-epicatechina gallate molécula (Figura 12.2). ). Quattru teaflavini maiò sò stati identificati in u tè neru: theaflavin, theaflavin-3-monogallate, theaflavin-3′-monogallate è theaflavin-3,3′-digallate. Inoltre, i so stereoisomers è derivati ponu esse prisenti. Ricertamenti, a prisenza di theaflavin trigallate è tetragallate in u tè neru hè statu infurmatu (Chen et al., 2012). I teaflavini ponu esse più oxidati. Sò prubabilmente ancu i precursori per a furmazione di thearubigins polimerici. Tuttavia, u mecanismu di reazzione ùn hè micca cunnisciutu finu à quì. Thearubigins sò pigmenti rossi-marroni o marroni scuri in u tè neru, u so cuntenutu cuntene finu à u 60% di u pesu seccu di l'infuzione di tè.
In quantu à i benefici per a salute, i Theaflavins sò stati assai studiati per u so rolu potenziale in a promozione di a salute cardiovascular. A ricerca hà suggeritu chì i Theaflavins ponu aiutà à riduce u nivellu di colesterolu, migliurà a funzione di i vini sanguini, è esercitanu effetti antiinflamatori, chì sò tutti beneficii per a salute cardiovascular. Inoltre, i Theaflavins anu dimustratu u potenziale per inibisce a crescita di e cellule cancerose è pò avè proprietà anti-diabetiche.
Per d 'altra banda, i Thearubigins sò stati assuciati cù effetti antioxidanti è antiinflamatorii, chì sò cruciali per cumbatte l'estressi oxidativu è a inflamazioni in u corpu. Queste proprietà ponu cuntribuisce à l'effetti potenziali anti-aging è protettivi di a pelle di Thearubigins, facenu un sughjettu d'interessu in a cura di a pelle è a ricerca di l'età.
In cunclusioni, Theaflavins è Thearubigins sò composti polifenoli distinti truvati in u tè neru, ognunu cù cumpunimenti chimichi unichi è beneficii potenziali per a salute. Mentre i Theaflavins sò stati ligati à a salute cardiovascular, à e proprietà anti-canceru è à l'effetti potenziali anti-diabetici, i Thearubigins sò stati assuciati cù proprietà antioxidanti, antiinflamatorii è protettive di a pelle, facenu un sughjettu d'interessu in l'anti-aging è a cura di a pelle. ricerca.
Referenze:
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Mandel S, Youdim MB. Polifenoli di catechina: neurodegenerazione è neuroprotezzione in e malatie neurodegenerative. Free Radic Biol Med. 2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Tè verde è malatie cardiovascular: da i miri moleculari versu a salute umana. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008;11(6):758-765.
Tempu di Post: 11-May-2024
