Differenza trà Phycocyanin è Blueberry Blue

I pigmenti blu permessi di aghjunghje à l'alimentariu in u mo paese includenu u pigmentu blu gardenia, phycocyanin è indigo.U pigmentu blu di Gardenia hè fattu da u fruttu di Rubiaceae gardenia.I pigmenti phycocyanin sò soprattuttu estratti è trasfurmati da e piante d'alga cum'è spirulina, alga blu-verde è nostoc.L'indigo di a pianta hè fatta da a fermentazione di e foglie di e piante chì cuntenenu indole, cum'è indigo indigo, indigo woad, indigo di legnu è indigo cavallu.L'antociani sò ancu pigmenti cumuni in l'alimentariu, è certi antociani ponu esse usatu cum'è coloranti blu in l'alimentariu in certi cundizioni.Parechji di i mo amichi tendenu à cunfundà u blu di blueberry cù u blu di phycocyanin.Avà parlemu di a diffarenza trà i dui.

Phycocyanin hè un extracte di spirulina, una materia prima funzionale, chì pò esse usata cum'è pigmentu naturali in l'alimentariu, i cosmetichi, i prudutti di salute, etc.
In Europa, a ficocianina hè aduprata cum'è materia prima di l'alimentariu di culore è hè aduprata in quantità illimitate.In i paesi cum'è a Cina, i Stati Uniti, u Giappone è u Messicu, a phycocyanin hè aduprata com'è una fonte di culore blu in diversi alimenti è bevande.Hè ancu utilizatu com'è agente di culore in supplementi nutrizionali è farmaceutici in quantità chì varieghja da 0.4g-40g / kg, secondu a prufundità di culore necessaria per l'alimentariu.

Phycocyanin-and-Blueberry-Blue
Phycocyanin-and-Blueberry-Blue

Blueberry

Blueberry hè un alimentu chì pò direttamente vede blu.Ci hè assai pochi alimenti chì ponu vede blu in a natura.Hè cunnisciutu ancu lingonberry.Hè una di e picculi spezie d'arburi di fruttu.Hè nativu di l'America.Unu di l'alimenti blu.I so sustanzi di culore blu sò principalmente antociani.L'antociani, cunnisciuti ancu com'è antociani, sò una classe di pigmenti naturali solubili in acqua chì sò largamente esistenti in e piante.Pertenenu à i flavonoidi è soprattuttu esistenu in forma di glicosidi, cunnisciuti ancu com'è antociani.Sò i sustanzi principali per i culori brillanti di fiori è frutti di pianta.Basa.

I fonti blu è blueberry blue di phycocyanin sò diffirenti

Phycocyanin hè estratta da spirulina è hè una proteina pigmentata blu.Blueberries uttene u so culore blu da l'antociani, chì sò composti flavonoidi, pigmenti solubili in acqua.Parechje persone pensanu chì a phycocyanin hè blu, è i blueberries sò ancu blu, è spessu ùn ponu micca dì chì l'alimentariu hè aghjuntu cù phycocyanin o blueberries.In fattu, u zuccu di blueberry hè viole, è u culore blu di blueberries hè dovutu à l'antociani.Dunque, a paraguni trà i dui hè a paraguni trà phycocyanin è anthocyanin.

Phycocyanin è antociani sò diffirenti in u culore è a stabilità

Phycocyanin hè estremamente stabile in u statu liquidu o solidu, hè chjaru blu, è a stabilità diminuirà ovviamente quandu a temperatura supera i 60 ° C, u culore di a suluzione cambierà da blu-verde à giallu-verde, è si sbiadisce cù alkali forte.

Ficocianina è Blueberry Blue (4)
Ficocianina è Blueberry Blue (5)

U polveru di l'antocianina hè rossu rossu scuru à rossu marrone chjaru.

L'antocianina hè più inestabile di a ficocianina, chì mostra diversi culori à pH differenti, è hè assai sensibile à l'acidu è l'alkali.Quandu u pH hè menu di 2, l'antocianina hè rossa brillanti, quandu hè neutru, l'antocianina hè viola, quandu hè alkaline, l'antocianina hè blu, è quandu u pH hè più di 11, l'antocianina hè verde scuru.Dunque, in generale, a bevanda aghjuntu cù l'antocianina hè viola, è hè blu in cundizioni alkaline debbuli.E bevande cù phycocyanin aghjuntu sò normalment di culore blu.

Blueberries pò esse usatu cum'è colorante alimentari naturali.Sicondu a Fundazione Americana per a Salute, i primi residenti americani bollivanu latte è mirtilli per fà pittura grisa.Pò esse vistu da l'esperimentu di tintura di mirtilli di u Museu Naziunale di Tintura chì a tintura di mirtilli ùn hè micca blu.

Ficocianina è Blueberry Blue (7)
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Phycocyanin hè un pigmentu blu chì hè permessu di aghjunghje à l'alimentariu

A materia prima di i pigmenti naturali venenu da una larga gamma di fonti (da animali, piante, microorganismi, minerali, etc.) è varii tipi (circa 600 spezie sò stati registrati da u 2004), ma i pigmenti naturali fatti da questi materiali sò principalmente rossu è giallu.Principalmente, i pigmenti blu sò assai rari, è sò spessu citati in a literatura cù parolle cum'è "preziosu", "assai pochi", è "raru".In u mo paese GB2760-2011 "Normi ​​igienici per l'usu di l'additivi alimentari", l'unicu pigmenti blu chì ponu esse aghjuntu à l'alimentariu sò u pigmentu blu gardenia, phycocyanin è indigo.È in 2021, u "Standard Naziunale di Sicurezza Alimentare - Spirulina Additivu Alimentariu" (GB30616-2020) serà ufficialmente implementatu.

Ficocianina è Blueberry Blue (8)

Phycocyanin hè fluorescente

Phycocyanin hè fluorescente è pò esse usatu cum'è reagentu per qualchì ricerca fotodinamica in biologia è citologia.L'antociani ùn sò micca fluorescenti.

Riassume

1.Phycocyanin hè un pigmentu di prutezione chì si trova in l'alga blu-verde, mentri l'antocianina hè un pigmentu chì si trova in diverse piante chì li dà un culore blu, rossu o viole.
2.Phycocyanin hà diverse strutture moleculari è cumpusizioni cumparatu cù l'antocianina.
3.Phycocyanin hà exhibitu diversi benefici per a salute, cumpresi l'effetti antioxidanti è antiinflamatorii, mentre chì l'antocianina hè statu ancu dimustratu per avè proprietà antioxidanti è antiinflamatorii, è ancu benefici potenziali per a salute cardiovascular.
4.Phycocyanin hè utilizatu in parechji prudutti alimentari è cusmetichi, mentri l'antocianina hè spessu usata cum'è colorante naturali di l'alimentariu o supplementi.
5. Phycocyanin hà un standard naziunale di sicurezza alimentaria, mentri l'antocianina ùn hè micca.


Postu tempu: Apr-26-2023