Estrattu d'alga rossa in polvere di carragenina di qualità alimentaria
Estrattu d'alga rossa in polvere di carragenina di qualità alimentariahè un additivu alimentariu naturale derivatu da l'alga rossa. Hè un polisaccaride idrofilu di altu pesu moleculare, custituitu principalmente da carragenina di tipu K, di tipu L è di tipu λ. U tipu più utilizatu è vendutu in u mercatu hè a carragenina raffinata di tipu K.
Fisicamente è chimicamente, a carragenina si prisenta cum'è una polvere bianca à giallu-marrone chjaru cù una forte stabilità. Resta stabile in suluzioni neutre è alcaline, ma si degrada facilmente in suluzioni acide, in particulare à un pH inferiore à 4,0. A carragenina di tipu K hè sensibile à l'ioni di potassiu, furmendu un gel fragile cù secrezione d'acqua.
A carragenina pò esse classificata in tipi raffinati è semi-raffinati (o semi-trasfurmati) secondu u prucessu di pruduzzione, cù differenze significative in quantu à a forza. A carragenina raffinata hà tipicamente una forza di circa 1500-1800, mentre chì a carragenina semi-raffinata hà generalmente una forza di circa 400-500.
In termini di a so interazzione cù e proteine, a carragenina pò interagisce cù a K-caseina in e proteine di u latte è e proteine in u statu solidu di a carne per via di prucessi cum'è l'estrazione di u sale (salsa in salamoia, burattatura) è u trattamentu termicu, purtendu à a furmazione di una struttura di rete proteica. A carragenina pò rinfurzà sta struttura per via di a so interazzione cù e proteine.
In riassuntu, l'estrattu d'alga rossa in polvere di carragenina di qualità alimentaria hè un ingrediente naturale versatile utilizatu in l'industria alimentaria per e so proprietà addensanti, stabilizzanti è gelificanti, cuntribuendu à a struttura, a viscosità è a stabilità di conservazione di diversi prudutti alimentari è bevande.
Agente addensante:A polvere di carragenina hè aduprata cum'è agente addensante in prudutti alimentari cum'è latticini, dessert è salse.
Stabilizzatore:Aiuta à stabilizà è migliurà a struttura di i prudutti alimentari, impediscendu a separazione è mantenendu a consistenza.
Emulsionante:A polvere di carragenina pò esse aduprata cum'è emulsionante per creà miscele lisce è uniformi in l'applicazioni alimentari è di bevande.
Agente gelificante:Hà a capacità di furmà geli, rendendulu adattatu per l'usu in prudutti cum'è caramelle gommose è gelatine.
Salute Digestiva:A polvere di carragenina pò sustene a salute digestiva prumovendu a crescita di batteri intestinali benefichi.
Gestione di u colesterolu:Pò aiutà à gestisce i livelli di colesterolu, cuntribuendu à a salute di u core.
Proprietà antiinflamatorie:A polvere di carragenina hè stata studiata per i so putenziali effetti antiinflamatori, chì ponu benefiziu a salute generale.
Supportu di u sistema immunitariu:Alcune ricerche suggerenu chì a polvere di carragenina puderia avè proprietà chì rinfurzanu u sistema immunitariu.
Attività antioxidante:Contene antioxidanti chì ponu aiutà à prutege e cellule da i danni causati da i radicali liberi.
Adattu à i vegani:A polvere di carragenina hè derivata da l'alga è hè adatta per l'usu in prudutti alimentari vegani è vegetariani.
Estensione di a durata di conservazione:Pò aiutà à allargà a durata di conservazione di i prudutti alimentari mantenendu a so qualità è impediscendu u deterioramentu.
| Nome di u produttu | Maglia | Forza di u Gel (SAG) | Applicazione |
| Kappa Raffinatu | 80 | 1300 ~ 1500, polvere bianca | Prudutti di carne, gelatine, marmellate, prudutti di pasticceria |
| Semi-raffinatu | 120 | 450-450, polvere gialla chjara | |
| Formula cumposta | / | Tipu di tagliu, tipu di laminazione, tipu d'iniezione, cunsigliemu una dosa 0,2% ~ 0,5%;Carragenina cumposta per marmellata è caramelle morbide: Polvere di gelatina ordinaria, polvere di gelatina ad alta trasparenza: dosaggio 0,8%; Polvere di caramelle morbide ordinarie, polvere di gelatina cristallina, 1,2% ~ 2%. |
| Articuli | Risultatu |
| Aspettu esternu lustru | Biancu, picculu micca inusual |
| Cuntenutu d'umidità, (105ºC, 4h), % | <12% |
| Cennere tutale (750ºC, 4h), % | <22% |
| Viscosità (1,5%, 75ºC, 1#30pm), mpa.s | >100 |
| Forza di u gel di potassiu (Soluzione 1,5%, soluzione KCl 0,2%, 20ºC, 4h), g/cm2 | >1500 |
| Cennera chì ùn si dissolve micca in acidu | <0,05 |
| Sulfatu (%, contu da SO42-) | <30 |
| pH (soluzione à 1,5%) | 7-9 |
| Cum'è (mg/kg) | <3 |
| Piombu (mg/kg) | <5 |
| Cd (mg/kg) | <2 |
| Hg (mg/kg) | <1 |
| Lieviti è Muffe (ufc/g) | <300 |
| E. coli (MPN/100g) | <30 |
| Salmonella | Assente |
| Conteggio tutale di piastre (ufc/g) | <500 |
Prudutti Lattichi:A polvere di carragenina hè aduprata in applicazioni lattiero-casearie cum'è u ghjacciu, u yogurt è u latte per migliurà a struttura è a stabilità.
Carne è frutti di mare:Hè adupratu in i prudutti di carne è di frutti di mare per migliurà a ritenzione di umidità è migliurà a qualità generale.
Dolci è cunfetture:A polvere di carragenina hè aduprata in dessert cum'è budini, creme è cunfetture per furnisce una struttura liscia è cremosa.
Bevande:Hè adupratu in bevande cum'è u latte vegetale, u latte di cioccolata è i suchji di frutta per stabilizà è migliurà a sensazione in bocca.
Farmaceutica è Cosmetica:A polvere di carragenina hè aduprata in prudutti farmaceutichi è cosmetici cum'è agente addensante è stabilizante.
I nostri prudutti sò fabbricati cù misure rigorose di cuntrollu di qualità è rispettanu standard elevati di prucessi di pruduzzione. Priuritizemu a sicurezza è a qualità di u nostru pruduttu, assicurendu chì risponde à i requisiti regulatori è à e certificazioni di l'industria. Questu impegnu per a qualità hà per scopu di stabilisce fiducia in l'affidabilità di u nostru pruduttu. U prucessu generale di pruduzzione hè u seguente:
Conservazione:Conservà in un locu frescu, asciuttu è pulitu, prutege da l'umidità è da a luce diretta.
Pacchettu in massa:20~25 kg/tamburu.
Comportu:7 ghjorni dopu à u vostru ordine.
Durata di conservazione:2 anni.
Osservazione:Specifiche persunalizate ponu esse ottenute.
Express
Sottu à 100 kg, 3-5 ghjorni
Serviziu porta à porta faciule per ritirà a merce
Per mare
Più di 300 kg, circa 30 ghjorni
Cercasi un agente di sdoganamentu prufessiunale per u serviziu portu-portu
Per via aerea
100kg-1000kg, 5-7 ghjorni
Serviziu aeroportu-aeroportu - agente di sdoganamentu prufessiunale necessariu
Bioway hà ottenutu certificazioni cum'è certificati biologichi USDA è UE, certificati BRC, certificati ISO, certificati HALAL è certificati KOSHER.
